瓠瓜为什么会有苦味

瓠瓜也就是我们常说的葫芦,瓠瓜也被称为瓠子、扁蒲、葫芦等,是一种常见的瓜类蔬菜。属于爬藤植物,其果实也被称为葫芦。但瓠瓜有时吃起来分有苦味,大大的影响了瓠瓜的食用价值。瓠瓜为什么会有苦味?

瓠瓜是人们最早种植的植物之一,来源于非洲,瓠瓜的果实在没有成熟时可以作为蔬菜食用,瓠瓜可以做成汤,也可以用于炒菜,日本瓠瓜的果肉常被晒干后食用。瓠瓜的藤和叶也是可以吃的。那么瓠瓜为什么会有苦味了?

瓠瓜之所以会出现苦味是由于瓠瓜中的一种名为苦素的物质引起的,这种苦素也被称为配醣体或甙,瓠瓜有着这种苦素的存在,所以有时会发苦,介理苦素在瓠瓜中的含量每年品种是不一样的,有些瓠瓜的品种含的苦素多一些,在环境不好的地方种植时,苦素还会增加,所以吃起来要苦一些,还有一些瓠瓜的品种,其中的苦素含量比较少,就算是在不良的环境中栽培,其中的苦素含量也很少,几乎吃不出来苦味,所以要想瓠瓜没有苦味,最重要的还是选择苦素含量少的瓠瓜,其次还要注意瓠瓜的生长环境,要选择瓠瓜适宜的生长环境,要保持瓠瓜的生长适宜温度,同时要保持土壤湿润,及时浇水,追施氮等,可以大大的减少瓠瓜中的苦素,如果瓠瓜在低温或是高温干旱的环境中生长,氮肥又供应不足时,瓠瓜中的苦味会大大的增加。

对于一些苦味含量高的瓠瓜,最好是不要食用,因为这种苦素是有毒的,在食用后,会引起不适,经常会出现呕吐、腹泻、痉挛等情况,所以这种瓠瓜一般不能吃。

瓠瓜除了用来吃外,还常常用来作为容器使用,木质化的葫芦可以用来装酒,装水,在道教中,葫芦还常被用来作为法器使用。

有人认为葫芦可以用来辟邪,所以以前人们常在屋前屋后都种植上葫芦。

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