萱草又名金针菜，黄花菜，别名忘忧草、地人参。是可以进行食用的，萱草根性甘凉，有毐,有清热、利尿、消肿等功用，主治小便不利、水肿、黄疸、关节酸痛、乳痈肿痛等症。下面我们就来分享一下黄花菜的功效与作用及食用方法。
萱草的功效与作用
科厲及形态：百合科萱草属，多年生草本，根状茎极短，具匐匍状肉质须根，常膨大呈纺锤形块根，黄褐色，根生叶绿形丛也，质较柔软/常成二行折合状排列-夏季叶丛中抽花茎，髙1米多，上有4-5个分枝，顶端开花数朵，桔黄色.果实为荚果，成熟后开裂，种子黑色。
中医认为萱草的根、花、果及嫩苗都可药用。原来，萱草根含有天门冬素、秋水仙碱，还含酪氨酸、赖氨酸、精氨酸、琥珀酸、乳酸等；有利水、凉血功效，主治水肿、便血、乳痈、小便不通。中医还认为，萱草的花蕾有利湿热、宽胸膈功效，主治小便赤黄、胸膈烦热、痔疮便血及黄疸等症。
临症用法
1.治内痔出血：蔻草花蕾30克，水煎，加红糖适量，早饭前1小时服用，连服3-4天。
2.治通身水肿：荧草根及叶,晒干研为末儿，每次6克，饭前米汤送服。
3.治大便出血：萱草根和生姜用油炒熟，酒调服。
4.治乳腺炎、鲜根适尕、捣烂外敖。
5.妇人胎动不安，鲜根7-9枚水煎服，
6.治产后乳汁不下，根30-60g,猪蹄爪一个同煮，喝汤吃肉.
7.鼻衄、吐血，用鲜根15g,水煎冷服可止。
8.治小便不利、水肿、黄疸、关节酸痛，每日9g左右，水煎服.配锦鸡儿根等量更佳。
9.治尿路感染，小便不通或淋痛，萱草根15g、甘草6g.车前草15g,水煎，一日2-3次分服。
备注：1本品根部，过去江苏省妁多数地区药材部门，当黎芦收购供销.
药用部分：根.
采集：夏秋间采收，花夏季开放期收采，晒干备用。
性味与功能：味甘,性凉，有小毒.功能淸热，利湿，消肿-2.为利尿药，抗血吸虫作用，花含维生索A、B、C及蛋白质、脂肪，供食用.根含天门冬酰胺及秋水仙硷，入药为解热利尿剂-又可作农药防治蚜虫、茄子红蝴蛛等害虫.
萱草的食用方法
萱草花除以其多姿秀态令人观赏之后，心旷神怡，饱尝眼福外，更以其独具的风昧，丰贫的营养，成为宴席上的名菜佳肴，使人饱尝口福。以金针菜与胡萝卜、榨菜、干丝、木耳、磨菇炒成的素什锦，不仅营养价值高，且色味具全，向为僧尼们所崇尚。金针、木耳烧豆腐，风味鲜美；若与肉丝、鸡蛋炒成木须肉，则味道倍佳，鲜美可口异常，难怪，金针菜成为世界著名的一种花菜，并被人们誉为健脑的珍品。
黄花菜一般不单吃,常与其他菜共同烹调，成为宴席上的名菜佳肴。用以红烧肉、红烧鸡，风味很好，用以炒豆腐亦很鲜美，与木耳、鸡蛋、海米等一起烧汤，更是鲜嫩香清无比。
