花卉为什么具有五彩缤纷的颜色
花瓣万紫千红，绚丽多彩，这是因为在花瓣细胞液里含有花青素和类胡萝卜素等物质的缘故。
花青素是水溶性物质，分布于细胞液中，这类色素的颜色随细胞液的酸碱度变化而变化。有这样一个小试验：把一朵红色的牵牛花泡在碱性的肥皂水中，它的颜色很快变成了蓝色；再把这朵变成蓝色的牵牛花泡在醋里，它又变成红色了。由此可见，花青素在碱性溶液中呈蓝色，在酸性溶液中呈红色，而在中性溶液中则呈紫色。因此，凡是含有大量花青素的花瓣其颜色都在红、蓝、紫三色之间变化着，这主要取决于不同植物细胞液的酸碱度。
在黄色、橙黄色、橙红色的花里含有一种色素叫类胡萝卜素。类胡萝卜素约有80余种，是脂溶物质，分布在细胞内的杂色体内，这就导致了颜色上的差别。如黄玫瑰含有类胡萝卜素，则显出黄色；金盏花含有另一种类胡萝卜素，使花瓣变成为橘黄色；郁金香花中的类胡萝卜素，则使花瓣显现出美丽的橘红色。植物细胞中含黄酮色素或黄色油滴的也能使花瓣呈现黄色。细胞液中含有大量叶绿素的则呈绿色。
白色的花儿是因为细胞中不含任何色素，花瓣细胞间隙藏着许多由空气组成的微小气泡，它能把光线全部反射出来，所以花呈白色。
复色的花儿是由于含有不同种类的色素，它们在花儿上出现的部位不同，花瓣由各种含色素不同的细胞镶嵌而成，因此，在一朵花上呈现出多种颜色，使其格外绚丽多彩。
人们常见的一些花卉从开花到衰败，花色不断变化，如牵牛花初开时为红色，快败时变成紫色；杏花含苞时是红色，开放时逐渐变淡，最后近白色。这些变化都和花瓣中细胞液的酸碱度及温度的变化有关。
自然界中哪种颜色的花最多呢？据资料介绍，白色花最多，依次是黄、红、蓝、紫、绿、橙和茶色的花。而黑色花最为稀少，其原因是在生物进化过程中自然选择的结果。因为白、黄、红色的花在绿叶衬托下很醒目，易被昆虫所辨认，蜜蜂对白、黄两色最敏感，蝴蝶善于分辨红色，所以在自然选择中，白、黄、红色的花就变多了。黑色花稀少的原因是因为黑色能吸收光波，易受光波照射的伤害，因而被自然界逐渐淘汰。
