黄瓜的营养价值和药用价值

黄瓜是我们常常吃的一道蔬菜，黄瓜可以生吃，也可以凉拌着吃，常见的黄瓜家常吃有凉拌黄瓜，黄瓜炒蛋，黄瓜爆肉丁，黄瓜拌鸡蛋，酱黄瓜等等，但是黄瓜最常见的还是夏天凉拌的刀拍黄瓜。下面我们就来分享一下黄瓜的营养价值和药用价值。

黄瓜是我国栽培比较早的瓜类蔬菜之一。

相传汉朝张骞出使西域时带回来黄瓜，所以又叫胡瓜。

黄瓜的种类很多，大致分为春黄瓜、架黄瓜和秋黄瓜，品种有三叶黄瓜、八叉黄瓜、北京刺瓜、宁阳剠瓜和旱黄瓜等十多种。其中的北京刺瓜、宁阳刺瓜被认为是黄瓜中质量最好的，北京刺瓜、宁阳刺瓜的外形美观、皮薄肉厚、瓤小，闻名全国。

黄瓜脆嫩多汁，营养丰富，每一斤黄瓜中含有水分96%、蛋白质3.4克、脂肪0.9克、糖类9克、钙107毫克，磷159亳克、铁1.7亳克。这三种矿物质的含量超过了或是接近茄子、辣椒的含量。此外，还含有多种维生素，其中维生素C超过茄子的三倍。黄瓜里的纤维素对促进人体食物渣滓的排泄和降低胆固醇，有一定作用。鲜黄瓜里含有的丙醇、乙酸具有抑制糖类物质转变成脂肪的作用，所以超过标准体重或有肥胖病的人，多吃些鲜黄瓜能够减肥。

黄瓜在生长、采摘、运输和出售过程中，易受病菌污染，生吃时必须洗净。凉拌时加些大蒜、醋等，不但能调味，还有杀菌作用，能防止肠道疾病。

黄瓜的药用价值在古书中早有记载。对腹胀、咽喉肿痛、火眼赤痛等症，有一定的疗效。它的根、叶、藤是很好的中药。近年来通过临床实践证明，黄瓜藤具有降压、扩张血管和减低心率的作用。用黄瓜藤加工制成的片剂或丸药，对治疗髙血压有较好的功效。